ジャムの酸味は重曹で中和しよう。
グーズベリー（グズベリー）を食べてみたくて買ったんだけど、あまり好みの味ではなく持て余しております。
酸っぱい上に奇妙なにおいがするんだよね……。
なんていえばいいの？全然、いい匂いじゃないんだよね。生臭いと言いたくなるような足の裏と言いたくなるような……絶対に違うんですけど、なんか奇妙な匂いです。
ラズベリーの香りでマスキングできんかなーとも考えたけど、混ぜるとその分、量が増えるので単体でジャムにして消費することにしました。
ただいま、ヨーグルトに入れて消費中。
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一気に消費したいので、砂糖控えめのジャムしたいんだけど、かなり酸味が強いんだよなあ～。
そこで、重曹です。
酸性にはアルカリ性をぶつけるのだ！！
「酸っぱいカンキツに重曹をつけて食べる」っておばあちゃんの知恵袋的なものを母から授けられた記憶があるんだよな。
材料はこんな感じにしました。
- グーズベリー 200g
- トレハロース 20g
- グラニュー糖 80g
- 重曹 少々（0.5gくらいかな？）
重曹は入れすぎると変な味になるので、控えめに！
煮ると重曹が熱と酸でブクブクするので材料はお鍋いっぱいに入れてはいけません。
余裕があるお鍋でブクブクしなくなるまで煮る！
完成！
味見をしたら、酸味がマイルドになっていい感じ！
グーズベリーって下処理もものすごーく面倒くさくて、それだけで嫌になっちゃいました。
茶色い軸？がついてて、一粒ずつ切り落としていかないとならないんですよ！
見た目は、そのままアクセサリーにしたいくらいかわいいんですけどね～。
育ててみたいと思っていたけど、先走って苗を買わなくてよかったです。
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