ブラックベリーあみのジャム

冷凍庫で嵩張っていたのでブラックベリーあみをジャムにしました!!

解凍したらだいぶ赤い。思っていたより早く収穫していたのかもしれない。

いつもは漉したりしないんだけど種が大きいと感じたので、漉しました。

600g超のブラックベリーをブレンダーでペーストにし、漉したら480gほどになりました。

グラニュー糖約180gとトレハロース約80gを加えて煮詰めました。

少ないかなって思ったけど今回はグラニュー糖とトレハロースで作りたかったから入れるのやめちゃったんだよね~。

味見したらすごく酸っぱかった…。もうちょっと入れればよかったかもしれない。

ジャムは使用する果実の量の40%~100%の砂糖を入れて煮詰めるのが一般的。

40%で甘さ控えめ果実の味を生かしたジャムに。80%~100%で昔ながらの甘~いジャムになります。

うちではいかなる果物のジャムにもレモン汁は入れません!!なぜなら常備してないからです!!

レモンなんて入れなくても砂糖入れて煮詰めたらジャムですよ。

なんかペクチンを固める?のに酸が必要?なの?(記憶が曖昧)

ともかく入れなくても失敗したことないので入れません。例え固まらなくてシャバシャバでも気にならないし。

フルーツソース状態だって食えるんだからいいじゃないの。

細かいこと気にせずにジャムくらい手軽に作りましょう!

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